Maria Candelaria Percara
Nutrición Vital
Sobre mi
Mis primeros pasos en esta especialidad (NUTRICION) comenzó al recibirme de Lic. en Nutrición en la Universidad de Bs As (UBA), continué con una Residencia para Nutricionistas del Gobierno de la Ciudad de Bs As y jefaturas de residentes en Hospitales Públicos.
Luego comencé un:
– Postgrado de Medicina Ayurvedica (Fundación de Salud Ayurveda Prema. En capital Federal)
– Postgrado de Perfeccionamiento en Medicina Ayurvedica
– Postrado de Psicología Ayurvedica
– Curso de Masaje Abhyanga
– Seminario Internacional de Medicina Ayurveda en Gujarat Ayurved University. India
– Cursos de actualización de Ayurveda (Fundación de Salud Ayurveda Prema)
– Curso de Psiconeurogastroenterologia. Hospital de Gastroenterologia. B. Udaondo. Bs. As
– Curso de Nutrición en Patologias Digestivas. Hospital de Gastroenterologia. B. Udaondo
– Actualización en microbiota e inmunidad
Orientación Ayurvedica
La Medicina Ayurvedica, es un sistema médico (y más que esto, es un estilo de vida) milenario de India, con más de 5000 años de antigüedad. Formalmente reconocida por la Organización Mundial de la Salud (OMS), como un Sistema Medico Tradicional y mayor (no es una Medicina «alternativa») y se complementa perfectamente con la medicina moderna. En la Gujarat Ayurved University – una de las 3 más importantes de India – (donde tuve la oportunidad de participar de un Seminario Internacional en Febrero de 2015, se estudia para obtener el titulo de Medico Ayurvedico)
Este Sistema Medico, posee múltiples fundamentos filosoficos (resultado de años de observación y experiencia en la naturaleza) y en base a una de las teorias que lo sustentan (la de los 5 elementos de la naturaleza: tierra – aire – agua – fuego – eter) existen 3 «BIOTIPOS» (como una manera de «clasificar» y comprender cómo funciona cada ser, cada organismo fisico, mental y metabólico) y según cuáles sean los elementos que le predominan, presentarán determinadas características en cada nivel.
Estos «BIOTIPOS» se denominan VATA (aire + eter) PITTA (fuego + agua) KAPHA (Tierra + agua).
En NUTRICIÓN AYURVEDICA: considerando las características de cada uno de ellos en los diferentes niveles, existe una selección adecuada de alimentos y sugerencias de estilo de vida, acordes a estas condiciones. Ejemplo: en el biotipo PITTA, en el cual predominan el fuego y el agua: estas personas suelen tener muy buena digestión y por ende apetito intenso.
Pero en desequilibrio, suelen presentar acidéz, gastritis..efectos de la energia caliente del fuego en exceso y para ello en NUTRICION AYURVEDICA ofrecemos una selección de alimentos acordes y «afines» a esta fisiologia, es decir deben ser refrescantes y que no «enciendan» más el fuego. Ejemplo: utilizar menta, semillas de coriandro en algunas preparaciones.
CARACTERISTICAS QUE DIFERENCIAN A LA NUTRICIÓN AYURVEDICA DE ENFOQUES NUTRICIONALES CONVENCIONALES:
* Enfatiza en la relación subjetiva de la persona con el alimento, más allá del mero conteo de calorías.
* Hace hincapié en la utilización consciente de especias (que además de dar sabores exquisitos, poseen funciones especificas en la digestión) Ejemplo: Los sabores amargos y astringentes ayudan a «secar» los excesos, la cúrcuma posee estos sabores o en caso de inflamación abdominal por gases, las semillas de hinojo son de gran ayuda por su poder carminativo.
* Aporta una selección adecuada de alimentos, acordes a las tendencias metabólicas y digestivas de cada biotipo.
* Considera las caracteristicas de la mente y su modificación mediante los alimentos.
* Contempla los tiempos naturales de la digestión: Con sugerencias concretas para respetarlos (ya que para esta Medicina, la raíz fisica de la mayoria de las enfermedades es el desequilibrio del fuego digestivo)
Nutrición Digestiva
Por mi formación en Nutrición en Patologias Digestivas (Hospital de Gastroenterologia Bonorino Udaondo); psiconeurogastroenterologia y microbiota, integro los conocimientos de la Medicina Ayurvedica (sabiduría milenaria de India) considerando las características de cada biotipo y sugiero esquemas semanales y recetas adecuadas gastrointestinales, además de las medidas higiénico dieteticas para mejorar la sintomatología.
Beneficios
- Lograr un autodiagnostico constitucional (fisico, mental y metabólico) tendencias funcionales que permiten armar un plan individualizado de reequilibrio
- Obtener herramientas practicas para la armonia física y mental: mediante la alimentación y el estilo de vida sugerido.
- Alcanzar el PESO OPTIMO acorde a la esencia física, metabólica de la persona: selección de alimentos mas "afines" a esa fisiologia digestiva
- Mejorar síntomas gastrointestinales: distensión abdominal (inflamación por meteorismo o gases); constipación o estreñimiento, diarrea, gastritis, reflujo gastroesofágico, entre otros.
- Conocer y ordenar "ritmos digestivos". Paso fundamental para lograr un peso optimo y bienestar fisico.
- Diseñar plan nutricional y de equilibrio, acorde al biotipo de base (vata-pitta-kapha)
- Mejorar y optimización de la energia vital: liviandad fisica y mental.
Consultas
CARACTERISTICAS:
En mis consultas, comienzo conociendo a la persona que consulta: anamnesis sobre:
* Antecedentes de salud – enfermedad
* Sintomas gastrointestinales actuales, si los presenta (gastritis – acidez – constipación – inflamación abdominal. etc.)
* Medicación que toma actualmente (si es así)
* Alimentación actual: horarios, selección de alimentos, tendencias específicas (ejemplo si fuera vegetariano)
* Expectativas con el tratamiento de mi consulta.
En base a todo lo anterior, les hago devolución durante la consulta y posteriormente, envío material, plan de acción, recetas con esquemas semanales de comida, por correo electrónico.
FRECUENCIA: el plan de seguimiento es acordado entre la profesional y el consultante (paciente) en una primera consulta, consideramos ordenar y mejorar lo que la persona realiza actualmente. En consultas posteriores profundizamos acerca de las características físicas, metabólicas (o de funcionamiento del cuepo) y mentales, considerando el biotipo ayurvedico (vata – pitta – kapha), la energia desbalanceada en el presente y entrego plan de equilibrio adecuado para lo mencionado.
Curso On Line de Nutrición y Medicina Ayurvedica.
Dirigido a público en general
Frecuencia: 4 clases virtuales. A acordar con la profesional, dia y horario de cada encuentro (la frecuencia puede ser semanal, quincenal, mensual, según elección del alumno)
Medio: plataforma zoom y se comparte pantalla. Luego se envía el material por mail.
Temas:
Clase 1: Introducción a la Medicina Ayurvedica
Clase 2: Biotipos Ayurvedicos (Vata – Pitta – kapha) caracteristicas de cada uno: fisicas, mentales y metabolicas y plan de equilibrio para cada uno.
Clase 3: Nutrición y cocina ayurvedica: Caracteristicas que la diferencian de otros enfoques nutricionales- Uso adecuado de especias y sus funciones terapéuticas – Ejemplos concretos de cada comida para cada uno de los biotipos. Incluye recetario par cada biotipo
Clase 4: Nutrición y emociones. Temas: caracteristicas de la mente: satvas, rajas y tamas. Su moderación mediante los alimentos. Otros elementos nutritivos: masaje ayurvedico, terapia con aromas, yoga, meditación, entre otros.
